欢迎来到中业爱民

深圳

[切换]

温暖相伴,打造中国优质便民服务平台!

一份关东煮里的便利店经济,解析快餐型便利店的经营方式

2021-02-04 16:09:37 作者:中业爱民 人气:230 开店常识

随着7-11便利店在中国的普及,人们开始对新型便利店有了初步的了解。他们卖的关东菜不仅成了年轻人的热卖小吃,也成为大多数人最早对“鲜食”一词的启蒙。在新兴零售领域,生鲜食品大多是指食品生产企业为便利店量身定做的速溶产品。比如,你在中业爱民便利店看到的饭团、馒头、馄饨、饺子、拉面,都是便利店生鲜食品的典型例子。

一份关东煮里的便利店经济,解析快餐型便利店的经营方式

1、商品研发原材料采购

目前,市场上的研发模式主要分为合作模式和自主研发模式。

合作模式是便利店、工厂和供应商共同开发,而不是以一方为主体。

现阶段,大多数便利店采用这种模式,具有分工明确、顾客对便利店需求明确、工厂熟悉生产流程、供应商了解食品原料等优点。

自查模式主要是指拥有、持有或参与生鲜食品工厂的便利店。如中业爱民便利店、武汉今日等便利店主导了整个研发过程,供应商只负责提供相关的食品原料。其优点是成本相对较低,开发生产周期短。

2、工厂化生产

生鲜食品工厂可分为委托式和自建式,自建式可分为轻型和重型。

委托型和OEM型,便利店提供研发计划和产品需求,工厂负责生产。这种模式大多适用于小型连锁便利店。

光照模式大多是以参股的形式(参股比例低于10%),并联合食品加工企业设立专门的生鲜食品工厂。

3、物流配送非常重要。配送的频率和及时性直接关系到终端销售业绩和消费者体验。

目前,国内便利店与日本便利店在物流能力上存在较大差距。

据中国连锁商业协会数据显示,我国大型便利店企业平均统一配送率约为83.7%,物流成本约占销售额的4%,配送能力为每天1-2次。

日本便利店企业平均统一配送率为95%,物流成本约占销售额的4.8%,配送能力为每天7-8次。从配送的角度,可以分为直接配送、集约配送和联合配送。以7-11为例,分布方式如下图所示:

标签: 便利店 关东煮
版权声明:本文由作者上传并发布(或网友转载),免费转载出于非商业性学习目的。未经作者许可,不可转载。

相关精选
最新资讯
热门专题
推荐阅读
Copyright 2017-2021 中业爱民 版权所有 粤ICP备17026049号 网站地图
免责声明:本站信息均由网友提供,以及网络收集,本站不承担相关责任,如有侵权请联系本站及时删除。