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便利店在选择产品时非常注意：那些产品卖得好，那些产品必不可少，那些产品利润高，那些产品可以积累人气。与普通超市或小店相比，便利店的产品更能让你跃跃欲试。其实，便利店的产品选择非常讲究！
便利店注重产品的选择，众所周知，便利店很讲究，店面面积不大。大约有两三千种商品。市场上有几十万种商品，那么哪些便利店应该选择销售呢？
总之，秘诀是：高变化、高周转、高毛利。
高变化意味着便利店的产品更新非常快。以7-11店为例，每家店约2000种商品，其中每年新增1300种左右。平均每天需要更新三四种商品。为什么更新这么快？
原因有两个：一是为了让顾客保持新鲜感，因为大多数年轻人来便利店购物。除了方便，他们还喜欢寻找新鲜感。
商品更新频繁的第二个原因是为了保证商品的快速销售和高周转率。对不好卖的商品，定期到最后一个地方淘汰，新的商品上架。
更重要的是，便利店选择的产品一般都是高毛利型的，比如小包装的饼干，因为来便利店的顾客往往对价格不太敏感，心理上接受这里的商品比较贵。
这样，通过定期的产品更新，我们就可以保证剩余的产品卖得好，利润高，顾客还觉得新鲜。便利店生意兴隆也就不足为奇了。
