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如何才能经营管理好一个便利店呢?

2021-01-30 22:19:37 作者:中业爱民 人气:253 开店常识

传统零售业正受到前所未有的冲击,互联网电子商务正逐渐侵蚀着传统零售业的市场份额。其中,便利店成为增长最快的业务。统计显示,去年第四季度,便利店成为销售额和营业面积最高的零售业态。那么如何管理便利店呢?笔者认为主要有以下几点:

如何才能经营管理好一个便利店呢?

1、成本管理

1、开张成本

开张之初,这些费用肯定会涉及到:店面过户费、装修费、硬件设备费(如冰箱、中央空调、货架、收银台等)、加盟费+押金、软件使用费(收银系统、报货系统等),加起来超过10万。

如何才能经营管理好一个便利店呢?

这些费用几乎都是开店之初的硬成本。除了房租,讨价还价的空间不大,所以每个开店的朋友都应该在开店之初就为这些预算和资金做好准备。

2、日常费用

水费,一般不多用,主要用于拖地、擦架子。房东爱说话的时候,可以直接免收水费,平时也注意水资源的循环利用。例如,应该在冰箱底部放置一个盆。在夏天,冰箱工作很辛苦的时候,你可以每天收到一整盆水。当你在早晚接手工作时,你可以把水抽出来用它拖地板。比如,清洗冰柜时,产生的冰沙可以放入盆中,融化后用来擦拭架子。

用电,这是大端,冰箱、电灯、空调等,一个月一两千,所以一定要注意控制用电。你可以制定一个开关设备的时间表。不同的商店有不同的调整。按计划开关冰箱、电灯等设备。比如天黑的时候,你必须把所有的灯都打开,但是10点以后,你可以关掉一些灯,12点以后,你可以关掉门口的大灯,等等。比如,早上打开冰箱前,先把各种饮料加满,然后再打开冰箱,这样才能保证冰箱的最大利用效率;另外,晚上关闭冰箱后,啤酒、可乐等非冰饮料放在冰箱外或乳制品冰箱内(因为冷藏室和奶制品冷藏室必须一直打开),然后它们在冰箱里大约同时被放出来,这样既节省了大冰箱的电,又可以顺便保持大冰箱的温度。

2、人事管理

1、首先,店员的工资是一笔比较大的开支。此时,建议大家不要为了省钱而雇佣新手,因为损失会更大。我们可以采用工资分层的方法,比如工资=底薪+技能岗位金+绩效+奖金。

2、员工盗窃和现金管理现金管理是许多老板头疼的问题。根据作者以前的经验,我是这样做的:

1、每天早晚接班时取现金,核对账目(只取100,下同);

2、与员工讨论现金政策。这是雷池,我不能再往前走了。而按一个月或半个月的工资(一班的现金一般都在1000到3000元以上,他们按工资加上这个月的工资,就是超过这个数字,拿着钱去扣工资,得不偿失);

3、有一个对着收银员的专用照相机;

4、跟工作人员讲一下规矩,一个月内,总对账20元以下是免费的,超过20元的部分从工资中扣除(20元是定下来的,因为有时候促销打折,而几分钱的零钱一般是四舍五入的,所以会有一点差价);

5、设定出纳标准,100元或50元每人必须经过验钞机,如果发现假钞,值班人员会为其付费。此外,禁止背对着摄像头关闭银行或遮挡摄像头,一旦发现,无论是否有可疑行为,都将扣除10元(这在实际执行时也是很大的水分,刚开始只是为了警示)。

6.定期观察监控,了解员工工作情况。或者安装超市管理师傅的手机应用,直接在手机上查看每次打开钱箱的记录。很明显,员工偷东西的机会很小。

7.熟悉你们商店的营业额和存货。有一次,笔者发现有一款产品卖得太快。他去检查交易记录,发现它根本不在机器里。雇员把钱放进口袋里。如果东西太多,太复杂,记不清自己的存货,可以直接到超市管理师傅那里去查。你可以清楚地看到每一笔销售和库存,但你需要花时间来检查它们。但更好的是,超市管理师傅会及时提醒您库存不足的通知,以便您及时发现并尽快处理。

3、商品管理

1、合理的商品规划

作为社区的便利店,干货(如水、饮料、休闲食品等)的合理产品分布比例约为40%,香烟约为30%,早餐、包子等约为20%,其他约为10%。其中,烟草、饮料和快餐是重要的利润来源,占利润总额的60%以上。

如何才能经营管理好一个便利店呢?

因为首先,国家有禁令,国外便利店不能卖香烟。同时,商店拿到销售许可证后,周围1000米范围内的商店将不再发放香烟,这给投资者带来了巨大的竞争优势。

2、随着城市建设的快速发展,人们吃早餐(晚餐)越来越不方便,这为便利店提供了商机。

我们减少日常用品的原因是便利店提供便利。商品价格比超市贵,对顾客没有吸引力。而且,生活必需品很少是急需的。人们计划提前在超市购买,因此无需多做准备。这不仅是浪费精力,也是浪费金钱。

2、据统计,到社区便利店购物的顾客中,女性占68%。因此,便利店中心货架的高度不宜高于165cm,最好不要超过6层。同时要注意终端货架的使用,因为它是门店的黄金点,顾客在这些地方停留的时间最长,所以要设置一些高毛利的畅销商品。

此外,68.2%的消费者每次在每家便利店的消费都在20元以下,而只有8%的消费者消费在40元以上,基本不超过100元。因此,作为投资者,没有必要购买一些高端商品,比如高端烟酒,这是毫无意义的。

3、商品搭配

注意商品的搭配。不可能所有的书都是畅销书。他们中有些人的销售额一般,但他们必须被安置。别丢下他们。

便利店注重零食,所以一定要注意保质期。包装产品可在保质期的60%内退货和更换。乳制品和面条也可以在保质期过后的前两个进货期内退货和更换。一直注意这些。如果你错过了回报,你会损失很多钱。此外,除了乳制品和面条在保质期内不能食用外,对于积压的包装不好卖的食品,虽然已经错过了60%的保质期,公司也不能退货。如果是多店,要注意调配;如果是单店,要注意促销。

另外,要注意的是,无论是饮料还是食品,进货上架时,必须先入先出,先把旧的全部拿出来,再把新的放进去。别担心麻烦。这是为你自己省事。

4、心态

从一开始策划开便利店,就要知道自己是在创业,所以要有勤奋沉稳的品质心态,以及不断学习的精神。我刚开店的时候,也问了三个问题。小马过河时我不知道该怎么办,所以我犯了很多低级错误。心态不平静,要么嫉妒别人的利润比我高,要么焦虑自己便利店的盈利能力而整夜焦虑。幸运的是,有一段时间,我通过张麦超人认识了一些超市麦格纳,帮我分析了自己便利店的很多问题,提供了很多帮助和经验,让我感觉像是从梦中醒来。

总之,如何办好便利店,取决于我们自己的不断探索。我们应该多看多学。我们不应该被一片树叶蒙蔽双眼,更不应该贬低自己。

标签: 便利店
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