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现在麻辣的市场竞争日趋激烈，但广州麻辣的生意却比同行火爆得多。据说根本原因是解决了细节问题，然后每天的客流猛增到1000人。四川麻辣火锅怎么开？做好3分，营业额翻番！
1、一开始，老板以为顾客大多是情侣，所以座位都是双人沙发，餐桌是大桌子。结果是完全错误的。大多数顾客都是单身，很多人不想和陌生人同桌吃饭。结果，四个人的双排只有一个人，但外面排起了长队。
另外，不少顾客晚饭后，坐在沙发上休息聊天，逗留时间过长。这两个原因导致每天的营业额超过300碗，除去所有费用，几乎没有利润。后来，老板改变了策略。把沙发都拿出来，把原来的大桌子变成两张小桌子，再加上类似肯德基的小椅子。座位由39个改为94个。
不要低估这一变化。结果，每天的营业额翻了一番。一是店面的内容比较宽松；二是小椅子坐起来不舒服，缩短了很多顾客的停留时间；三是灵活性增强。无论吃多少人，小桌子都可以搭配，避免了以往因桌椅不能移动而失去顾客的现象。
2、老板认为麻辣食品属于快餐，自然应该与国际品牌接轨。他想通过标准化，于是把麻辣菜变成了十几种标准餐，比如一人餐、夫妻餐、家庭套餐，但效果并不理想。问题在于标准餐。麻辣汤和西式快餐最大的区别是它的“DIY”。由于个人口味不同，顾客愿意吃自己的食物，而不是标准化的食物。
结果，老板在标准餐的基础上做出了改变。首先，所有的菜都按肉和蔬菜分类，然后对各种菜进行编号。顾客选好菜后，可以到银行付款，换上有号码的牌子。除了数字，品牌上还有麻辣、微辣、超辣等词。同一品牌的厨师也会有一个，这样他们就不会混淆不同客人的食材和口味要求。这一细节的改变使得这家小店的日客流量飙升至1000人。
3、怎么开麻辣烫店？对于一家名不见经传的“麻辣烫”店来说，如何吸引顾客确实是一件头疼的事。店主采取了一种普通人不敢尝试的方法——在当地主流媒体大肆投放广告，广告的类型不是推销店面，而是寻租和寻人广告。具体来说，寻租广告的一般含义是“店内生意好，计划开分店，物色有钱的店面”；寻人广告是“店内生意好，计划招聘新员工”。
许多报纸读者看到这样的广告，会有强烈的新奇感，会主动尝尝“麻辣”，人气也会上升。此外，由于业主提供的租金高于市场均价，因此有不少商家主动上门谈租门面，这间接带动了门店的人气。慢慢地，这家商店出名了。
