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热干面是湖北武汉的特色小吃。它原本是武汉的一种特色食品，在湖北省很多地方都很受欢迎。随着外省市湖北人口的不断增加，武汉的热干面随处可见，是很多人喜爱的面食之一。热干面与河南卤面、山西切片面、四川丹丹面一起，是中国四大名面。热干面根薄，色泽黄油，味道鲜美。用香油、芝麻酱、鲜麻粉、五香泡菜等配料拌制而成，色香味俱全。武汉热干面在中国乃至世界上都很有名。蔡林记是一家历史悠久的小吃面馆，以热干面为特色，有近百年的历史。其面条干热爽口，晶莹剔透，味道鲜美，深受广大市民的喜爱，享有武汉著名小吃的美誉。
蔡林记热干面公司简介：
武汉蔡林记商贸有限公司成立于20世纪20年代末，前身为武汉蔡林记热干面餐厅。经过几代人的努力，蔡林记已经从一家单一的面馆发展成为生产多样化系列特色小吃的餐饮品牌企业，成为荆楚著名的老字号小吃品牌。其主要产品有热干面、滑肌、黄腻、香鲜美，不食而怀旧，诱人食欲；食之香浓，回味无穷。
蔡林记热干面品牌简介：
1930年，家住汉口满清路口的武汉黄陂人蔡明伟夫妇打出“蔡林记”招牌经营热干面。这家店的名字来源于蔡家门前有两棵郁郁葱葱的树，这意味着蔡家生意兴隆。正如这对夫妇所料，《蔡林故事》以其好面条、好口味和独特的饮食方式而闻名。
《蔡林记》热干面的品种变化：1983年以前，有叉烤热干面、全料热干面、虾仁热干面三个品种。1996年6月18日扩大到8个品种，即：全料热干面、虾热干面、虾热干面、泡菜热干面、炒酱热干面、菜玉热干面、三鲜热干面、水果热干面。介绍了两个营养型热干面新品种。如今，在以热干面为核心产品的同时，
蔡林基书中热干面的历史渊源：
百年品牌老蔡林基历经百年沧桑，凝聚了几代人的艰辛和成就，见证了武汉历史的沧桑。
20世纪20年代末，第一家蔡林记热干面店在汉口满清路开业。当时，面汤都是现场销售和烹调的，食客排队很费时。为了给食客节省时间，聪明的蔡林智仁想了个办法。他每天早上把面条煮八次，然后卷成盘子。客人来了，他在开水里钓鱼，加了调味料。这个小小的改革受到大家的欢迎。作为蔡林基的经营战略，创新与变革贯穿于蔡林基的发展历程。
蔡林记热干面有一个特点：分量足。那时，食物短缺。我们吃的是食物的量。如果我们满意，我们就会满意。蔡林基以乐于奉献著称。蔡林记的大碗面也有虾皮和木耳，但价格不变。对于经济不富裕的普通市民来说，这是一种经济实惠的公共食品。在蔡林基的创业阶段，“既要管足，又要管好”的经营理念是他成功的秘诀之一。
蔡林基发展后，蔡林基人关注民生，恪守经营原则，努力弘扬商业文化精神，促进餐饮文化繁荣。“文革”期间，红卫兵砸碎了“蔡林故事”的招牌，作为印章、资本和修缮。然而，蔡林故事的人却不愿意让蔡林的故事走。他们守口如瓶地挑选、制作干热面，伺机重开，这让蔡林的故事流传至今。
正是因为蔡林记恪守人性化的管理理念，才在武汉流行了100多年。蔡林基的故事自20世纪20年代末诞生以来，就与武汉有着密切的联系。经过抗日战争、解放战争和重大事件的洗礼，蔡林基人以他们的善良、勤勉、诚实和坚韧，几经失意，却依然坚持到今天。一百年的历史、文化和商业。
这是江城著名风景名胜区蔡林的故事，是武汉流传百年的美食传奇，是一笔巨大的非物质资产，是第一批列入市级非物质文化遗产名录的瑰宝。作为一家著名的餐饮企业，蔡林记承载了江城太多老字号的珍贵饮食文化。荆楚大地，江城气息，楚汉曲调，江城的许多记忆随着蔡林基的久远穿越时空。江城也流传着这样一句话：“在武汉，蔡林的面条是美味小吃的首选。”。蔡林基人民自上世纪30年代成立以来，不断谱写新篇章，创造新辉煌。
我公司处于行业领先地位，肩负着弘扬武汉饮食文化的重任。公司坚定不移地贯彻“质量是企业的基础，市场是企业的指导，管理是企业的基础，人才是企业的生命线”的经营理念，并决心成为中国最有实力的老字号品牌。我们相信，在未来的蔡林吉的发展中，团结和进取的蔡林吉将继承以历史悠久的食品为基础，以创新和现实为目标，以良好的中餐为宗旨的蔡林基百年基金会。
作为领导关心、百姓喜爱的百年品牌，今天的蔡林记依托自身的品牌优势，正逐步从传统的体验式管理走向制度化、现代化的管理。在保持独特性和创新性的同时，蔡林记正以宽广的胸怀和高昂的士气，承担起百年品牌的新使命，建设多元化、规模化、现代化的食品王国。百年老字号，盛世蔡林的故事。
蔡林基热干面发展史：
20世纪20年代末，第一家“蔡林基”热干面馆在汉口满清路开业。
1955年，蔡林基由民营企业改制为公私合营企业。这家商店搬到了中山大道726-728号。240多平方米的商铺生意兴隆，每天的热干面销量达到400-500公斤。
从1966年开始，蔡林基从公私合营转变为国有企业。最高峰时，每天煮1.2万个热干面。
1974年，该店再次搬迁至嘉里广场前门，营业面积扩大至560平方米。
从上世纪70年代中后期到80年代计划经济时期，蔡林记进入了发展的高峰期，每天能卖出1200公斤左右的热干面。
1988年，蔡林记热干面在商务部举办的全国小吃比赛中获得金奖。
1995年，蔡林基注册了品牌产品和服务商标。
蔡林记热干面1996年6月，蔡林记与厚生餐厅合并，改制后的厚生餐厅在中山大道打出“蔡林记”品牌。重新开业后，蔡林记（1-4层）营业面积达到490平方米，热干面品种扩大到8个品种。
2000年2月，蔡林基开始特许经营。同年4月，蔡林记第一家连锁店开业。此后，蔡林记在湖北的门店数量已达100家。
2002年8月，蔡林记热干面被中国烹饪协会、中国食品工业协会举办的全国名小吃博览会授予“全国名小吃”称号。这是该产品连续第三次获得此殊荣。
2003年，蔡林基在中国太原国际面食节上获得“中国特色面食金奖”。
2005年，为了加强品牌管理，蔡林吉停止了新的连锁店的设立，准备走了。
2006年，蔡林基在首届中国小吃大赛中获得“最佳中国小吃”称号。
2006年，蔡林记的热干面制作技艺被列入第一批市级非物质文化遗产名录。
2008年，政府大力扶持品牌产业，振兴老字号。武汉蔡林基商贸有限公司的成立，开创了蔡林基发展的新局面。
2009年2月，蔡林记直营店在湖埠巷成立。每天都有很多顾客。
2010年1月，蔡林基拓展产业链，涉足产品产业化生产，创新推出科技创新产品
