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传说中酸辣粉的辛辣味道。辛辣有五种：辛辣（以西南地区为代表，以花椒、花椒为主要调料）、酸辣（以西北地区为代表，多与乳酸勾兑）、辛辣（以香料调味）、鲜辣（用海米等海鲜提取物调味）和辣辣。根据地域的口味习惯和自然条件，以及制作方法和食品品质，配制不同的辛辣度。传说中的酸辣粉是辛辣的结合。为了保证这种辣味的和谐，我们选择了“子弹”来调配辣味度，然后用“二金条”和灯笼椒来调配辛辣油的香味。经过这样的勾兑，辛辣的味道真的又辣又香，又浓又醇。当然，在制作麻辣油的过程中，需要掌握技巧、火候，而为了勾兑出最合适的口味，还需要放入一些配饰。当然，你们每个人都有自己的一套。传奇酸辣粉的辛辣油生产也有自己独特的工艺和方法。
传说中的酸辣粉柔软饱满，目前市面上绝大多数酸辣粉都是醋做的。传说中的酸辣粉中的酸除了用优质醋调味外，还会加入一种“酸”—乳酸，90%的人会忽视和不懂这个道理，来调和和控制整体酸味。因为单纯依靠醋的酸味，味道会更尖锐，不够柔软。另外，酸味的层次也单一，不够醇厚饱满。如果经营者控制不好，就会有一种“涩”的感觉（这是路边卖的酸辣粉的味道，有的老板为了降低成本，干脆用不合格的醋）。而乳酸的加入，一方面它具有勾兑醋酸的功能，将两种酸混合在一起，酸味会非常柔和、饱满。同时，乳酸还具有清口、提神、增香的作用，能促进人的食欲和消化。这两种酸的结合，不仅使口感更加协调（传说中的酸辣粉的酸度和pH值应该在3.8到4之间），而且营养也更加合理和科学。–至于这两种酸的比例，以及乳酸的来源和产生，还是成分不能说。
经过这么多年的实验，无数人证明了红薯粉是最适合做酸辣粉的（红薯粉在四川叫红薯粉）。传说中的酸辣粉只是用纯红薯粉做成的。用这种方法制成的酸辣粉，不仅味浓，而且嚼劲大，口感滑爽。此外，禁止浸泡。泡了20分钟半小时后，还可以玩牙。这与那些街头小贩选择添加化学添加剂来增强劣质粉丝的弹性完全不同。温总理说：食品安全大如天！食物对人民来说是最重要的。食品安全是最重要的。只有提高认识，响应政府号召，才能做长远的生意。这是我们最简单的经营理念。
市面上大多数汤都不能喝或者你不想喝。为什么？因为它们靠醋、麻辣油和味精混合在一起达到酸辣的效果，黑上面浮着一层厚厚的花椒油。与其说是汤，不如说是酸辣的水。否则，汤很浑浊，里面有太多的渣滓。你有心理障碍。吃这样的酸辣面，就像用汤把粉洗了才敢吃。传说中的酸辣汤是用猪骨、鸡骨、牛骨和少量新鲜海鲜久久熬制而成。（当然，你手里的汤是按一定比例稀释调配的。这不是偷工减料。因为太纯的汤不适合做酸辣粉。因此，传说酸辣粉的底汤不仅味道鲜美，而且含有丰富的钙、骨胶原、氨基酸等营养成分。女人吃美丽，男人吃强壮的身体。它真的很健康，美味，营养丰富。
一、加盟优势
传奇酸辣粉是对传统酸辣粉的改进和创新，将传统工艺与现代餐饮技术完美结合，充分发挥新型酸辣粉的最大优势。特色是传奇的标签，时尚是传奇的风格，产品是传奇的基石，务实是传奇的态度，信誉是传奇的荣誉，品牌是传奇的生命。对传统小吃进行现代化管理，探索未来特色小吃的光明之路。
1、传奇酸辣粉产品生产：采取原料质量、配方标准化、工艺流程化。
2、传奇酸辣粉的经营模式：主打产品特色鲜明，副产品口感极佳，服务个性周到。
3、传奇酸辣粉的经营理念：专业的人才，科学的管理，品牌的经营。
4、传奇酸辣粉店装修：个性鲜明，符合大众审美取向的同时，力求做到细节的时尚推广。
5、传说中的酸辣粉在厨房的构造：科学合理，力求完善产品，以保证质量为前提，规划设计。
6、传说中的餐饮设备酸辣粉：专业定制，满足生产要求和厨房建筑实际格局的需要，既健康又安全。
7、传奇酸辣粉在服务过程中：体贴个性，增加与客户的了解和沟通，服务做到小店小、大店精。
8、营销管理中的传奇酸辣粉：高瞻远瞩、品牌建设与业绩提升、长远利益与短期利益。
石林外传·传奇酸辣面以独特的优势打造了中国非常优质的酸辣面品牌，在新时代背景下，是酸辣面小吃质量管理的典范。这是一个很好的项目，加入一个特殊的小吃，加入一个传奇的酸辣饭，开始你丰富的生活！
二、加盟条件：1、热爱餐饮业，愿意加入特色小吃行业；
2、有创业精神，不怕吃苦；积极维护石林外传·传奇酸辣粉品牌；
3、具有一定的管理和销售能力，能够按时完成总部制定的销售计划；
4、具有一定的投资和风险承受能力；
5、同意并愿意接受石林六中，我们愿意配合并接受石林外传的指导、管理和监督。我们有良好的信誉和契约精神。第七，我们拥有有助于中心运作的社会资源和人脉。
③ 连接工艺：1、意向顾客到食品林传播传说中的酸辣粉，对产品和品牌进行全面调查。意向客户提交加盟申请表。投资促进部进行资格审查。申请合作确认及加盟合同签订。投资促进部进行选址核查。设计部提供装修方案及指导。市场部提供服务8、为投资者和员工提供产品和业务培训；
9、试运行和正式运行
