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随着时代的发展，人们的消费需求也发生了变化。如今家常菜大行其道，很多人开始了创业之路。其中，食品便利店备受关注。如果你想开一家火锅食品超市赚钱，你必须理解“利润”这个词的真正含义。
1、利润和利润不是一回事，很多火锅超市老板对利润和利润没有明确的定义，甚至认为利润等于利润，这就导致他们在调整菜品成本时出现问题。
毛利=菜品原料价格
利润=毛利-人工、租金、水、电、气等费用
2、价格影响利润但不决定利润
食材价格影响利润但不决定利润。因为影响利润的因素很多，比如成本，比如购买的客户数量等等。要想有所进步、有所获利，不仅要从食材价格入手，还要调整其他因素。这次全面调整更有利于门店的运营。
3、薄利多销等于降低人工成本赢得利率
重庆火锅食品超市最忌讳的就是“薄利多销”。究其原因，是在薄利多销后，单一产品利润下降，而人工成本不变，导致“人工成本赢利率”下降，即同一人工成本的产出减少，因此总收入不一定上升。虽然火锅食品超市的人工成本并不多，但也会对盈利能力形成一定的影响。人工成本收益率=（总利润/总人工成本）
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4、好的管理方法可以提高人工成本收益率
很多，所以总收入不会上升。老板忽视了自己的管理职能，对采购、库存等管理不够细致，浪费了人力资源。一个好的管理方法可以提高食品超市的整体经营能力，提高门店员工的工作能力和服务质量，提高人工成本，为顾客留下良好的购物体验。
5、据相关数据显示，火锅食品超市80%的利润来自20%的回头客，即忠实粉丝；而老顾客的销售额是新顾客的15倍以上。因此，食品超市的重点应该是如何保护老顾客，而不是如何挖掘新顾客。当然，这并不意味着我们不需要开发新客户，只是应该把保护老客户放在第一位。
6、火锅超市盈利的最好方法是尽量降低成本，就火锅超市而言，其主要功能是满足顾客的日常需求，所以最重要的是实惠。也就是说，小店不能指望顾客的消费有多高，因此，食品超市盈利的最佳途径就是优化资源，降低原料成本和制餐成本。
